Westfälischer Schlabberkappes

Bedeutung

Herkunft

Zutaten

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Zubereitung

Vom Weißkohl, den wir auf dem Wochenmarkt gekauft haben, entfernen wir den Strunk und schneiden alle Blätter in Streifen.

Die Kartoffel schälen wir und schneiden sie in Würfel.

Die Zwiebel schälen wir und hacken sie klein.

Wir stellen 750 ml Fleischbrühe her.

In einem großen Kochtopf erhitzen wir das Butterschmalz und braten darin die gehackten Zwiebeln glasig an.

Als nächstes geben wir das Hack hinzu und braten es gut an.

Anschließend geben wir die Kartoffelwürfel hinzu und so viel Wirsing, wie in den Topf paßt. Das ganze wird nun so lange geschmort, bis der Wirsing im Topf zusammenfällt – dann füllen wir den Topf wieder mit Wirsingstreifen auf. Das machen wir so lange bis alle Weißkohlstreifen im Topf sind.

Zwischendurch geben wir noch die Fleischbrühe hinzu und würzen alles mit Kümmel, Salz und Pfeffer.

Jetzt kochen wir alles so lange, bis der Schlabberkappes gar ist, was man daran erkennt, daß der Weißkohl weich ist.