| schlesischer Rostbraten - Zutaten | |
|---|---|
| Menge | Zutat |
| 4 Stk. | Scheiben Rinderbraten (je ca. 150 g) |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Senf |
| 2 Stk. | Zwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 2 EL | Schweineschmalz, oder Öl |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 2 Stk. | Lorbeerblätter |
| 3 Stk. | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
1. Die Rinderbratenscheiben flach klopfen und mit Salz, Pfeffer sowie Senf einreiben.
2. In einer großen Pfanne das Schmalz oder Öl erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Dann herausnehmen und warmhalten.
3. Die Zwiebelringe im gleichen Fett glasig anbraten.
4. Das Mehl in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
5. Mit der Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und die Sauce kurz aufkochen lassen.
7. Die Fleischscheiben wieder in die Pfanne legen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen und die Sauce gegebenenfalls mit Butter verfeinern.
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