Der traditionelle schlesische Heringssalat, der auch “Hering in Öl” genannt wird, ist ein Salat, der besonders in der Weihnachtszeit und zu Ostern serviert wird.
| schlesischer Heringssalat - Zutaten | |
|---|---|
| Menge | Zutat |
| 4-5 Stk. | saure Heringe (aus dem Glas oder frisch mariniert) |
| 2-3 Stk. | gekochte Kartoffeln (festkochend) |
| 1 Stk. | kleine Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1-2 Stk. | saure Gurken, gewürfelt |
| 1 Stk. | kleiner Apfel, säuerlich, wie z. B. Boskop, geschält und gewürfelt |
| 2-3 EL | Öl, Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 1-2 EL | Essig, Weißweinessig oder Gurkenwasser |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | optional: Sahne oder Schmand, für eine etwas cremigere Variante |
| optional: etwas Dill oder Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
1. Falls die Heringe sehr salzig sind, kurz in Wasser einlegen, dann abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
3. Zwiebel, Gurken und Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Hering, Kartoffeln, Zwiebel, Gurken und Apfel in einer Schüssel vorsichtig mischen.
5. Marinade zubereiten:
Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Optional Sahne oder Schmand unterheben.
6. Das Ganze mindestens 2 Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Servieren: Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und mit Brot oder Pellkartoffeln genießen.
Varianten
Manche Varianten enthalten auch hartgekochte Eier oder Äpfel für eine süßlich-saure Note.
Anmerkung: Traditionell wird der schlesische Heringssalat ohne Mayonnaise zubereitet!
Gleichwohl findet man aber modernere Rezepte die mit der Tradition brechen und Mayonnaise ninzufügen
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