Leineweber

Bedeutung

Die gesamte Region um meine Heimatstadt Herford, wie aber auch Bielefeld ist bekannt für die Leineweber. In beiden Städten gibt es Leineweber Denkmäler in Herford eine Leineweber GmbH & Co. KG, besser bekannt unter seiner Marke “Brax”. In Bielefeld wird jährlich der Leineweber Markt gefeiert und schließlich nennt man Bielefeld die “Leineweberstadt”. Wer mehr über die Herstellung von Leinen durch weben von Flachsfasern in Leinwandbindung wissen möchte, kann das hier nachlesen: https://de.wikipedia.org/wiki/Leineweber
Besagte Leineweber, einfache Textilarbeiter, aßen mit Vorliebe einen Kartoffeleierpfannkuchen, der denn später, eben wegen dieser Vorliebe einfach “Leineweber” genannt wurde.

Zutaten

WordPress Table

Zubereitung

1. Zuerst kochen wir die 3-4 Pellkartoffeln und pellen sie, wenn sie “durch sind”. Danach schneiden wir sie in Scheiben
   
2. Aus dem Mehl, Milch und den Eiern stellen wir einen Eierpfannkuchen-Teig her
   
3. Nun geben wir Fett in eine heiße Pfanne und bedecken den Boden der Pfanne mit den Kartoffelscheiben und braten sie kurz an.
   
4. Nun verteilen wir darüber den Schinkenspeck, oder das Gemüse…..
   
5. ….und gießen einen Teil des Eierpfannkuchenteiges darüber. Die Teigmenge sollte, je nach Größe der Pfanne, ca. 3 Leineweber ergeben