Westf. Platenkuchen

Ich habe lange überlegt, ob ich den Platenkuchen überhaupt in die NRW Rezeptesammlung mit aufnehme, denn typisch NRW ist der Kuchen selbst nicht. Nur die Bezeichnung, die ist westfälisch. In anderen Bundesländern und sogar über Deutschlands Grenzen hinaus ist der Kuchen bekannt. So heißt er woanders Butterkuchen, Zuckerkuchen, oder in den Niederlanden Boterkoek.

Da es in NRW aber zur Tradition gehört, Butterkuchen auf Familienfesten wie Kindstaufe, Hochzeit, oder Beerdigung zu servieren, habe ich mich entschlossen das Rezept trotzdem mit aufzulisten. Auf Grund der Tradition, ihn auf Familienfeiern aller Art zu servieren, wird er im Volksmund auch Freud-und-Leid-Kuchen genannt.

Zutaten

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Zubereitung

Zuerst stellen wir einen Hefeteig her.

Wir geben die 200 ml Lauwarme Milch in einen Becher und bröckeln die Hefe hinein. Wir geben einen TL Zucker hinzu und rühren die Mischung so lange, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Wir geben die 500 g Mehl in eine Rührschüssel und formen in der Mitte eine Mulde. In diese Mulde geben wir die Hefe Mischung. Wir geben vom Rand noch etwas Mehl dazu und den restlichen Zucker und verrühren die Mischung in der Mulde. Bitte bedecken Sie die Schüssel mit einem Tuch und stellen Sie sie für 10 Minuten an einen warmen Ort.

Das Ei, die weiche Butter und die Prise Salz hinzu geben und den Teig mit einem Handmixer 5 Minuten kneten.
Den Teig wieder zudecken und nun 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Danach noch einmal kurz kneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen
Mit einem Tuch bedecken und noch einmal an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: 190°C
Umluft: 170°C

Mit einem Kochlöffel-Stiel drücken wir nun kleine Mulden in den Teig, verteilen Butterflocken auf dem Teig und bestreuen den Teig gleichmäßig mit Zucker und Mandeln.

Nun ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Wenn man den Kuchen aus dem Ofen nimmt, kann man, wenn man mag, ihn mit der Sahne beträufeln.

Servieren.