Die westfälische Küche hat auch Nachspeisen zu bieten. Eine dieser Nachspeisen sind die “Äpfel im Schlafrock”, die aus einem dünnen Hefeteig und sauren Äpeln hergestellt werden. Als erstes stellen wir einen Hefeteig her. Dazu benötigen wir folgende
Zutaten
| Menge | Zutaten |
| 500 g | Mehl, Typ 405 |
| 30 g | frische Hefe |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 60 g | Butter, zerlassen, nicht zu warm |
| 1 Stk. | Bio-Ei, Größe M |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung des Hefeteigs
Die 500 g Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Hefe in lauwarmer Milch mit 3 EL Zucker auflösen. Bitte unbedingt darauf achten, dass die Milch nicht zz heiß ist!
Die aufgelöste Hefe in die Mulde geben.
Bestäuben Sie die aufgel. Hefe mit etwas Mehl vom Rand.
Nun lassen wir das Ganze 20 Minuten gehen, indem wir die Rührschüssel abgedeckt an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Bitte jedoch auf keinen Fall länger als 20 Minuten gehen lassen.
Nach den 20 Minuten geben wir die weiteren Zutaten (1 Bio Ei Größe M, 1 Prise Salz und als ltztes (!) 60 g zerlassene Butter hinzugeben. Auch die Butter sollte nicht zu warm sein.
Den Teig mit mit einem Mixer mit Knethaken 10 Minuten kneten Der Teig ist perfekt, wenn er weich ist, aber fast nicht mehr klebt. Einen Hefeteig kann man nämlich auch überkneten. Das erkennt man daran, wenn der Teig wieder feucht und klebrig wird.
Den Teig von Hand zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Die Kugel bestreuen wir mit etwas Mehl, damit der Teig nicht austrocknet.
Abermals decken wir die Schüssel mit dem Teig ab und stellen sie 60 Minuten an einen warmen Ort. Bevor der Teig nach den 60 Minuten ausgerollt und weiterverarbeitet wird, sollte er noch einmal ordentlich durchgeknetet werden.
| Menge | Zutaten |
| Hefeteig wie zuvor beschrieben | |
| 8 Stk. | saure Äpfel, z.B. Elstar.Granny Smith, Cox Orange |
| 2 Stk. | Eigelb |
| Zucker | |
| Zuckerglasur |
Zubereitung der Schlafrockäpfel
Den zuvor hergestellten Hefeteig dünn ausrollen.
Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Kerngehäuseausstecher ausstechen.
Schneiden Sie aus dem Hefeteig große Quadrate aus und auf jedes Quadrat legen Sie einen Apfel.
Bestreuen Sie jedes Quadrat mit etwas Zucker und bestreichen Sie die Ränder jedes Quadrats mit Eigelb.
Anschließend schlagen Sie den Hefeteig von den Ecken des Quadrats aus über den Apfel.
Bepinseln Sie das Ganze noch einmal mit Eigelb.
Die Äpfel nun im Backofen backen.
Ober- und Unterhitze: 220°C 30 Minuten
Umluft: 200°C 30 Minuten
Wenn die Äpfel aus dem Herd kommen, mit Zuckerguß bestreichen und heiß servieren.
Beilagen
Schlagsahne, Vanillesoße oder Vanilleeis
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