Westfälische Eiserwaffeln

Weitere Namen:

Neujahrshörnchen, Eiserkuchen, oder Hippen

Bedeutung

Der Name leitet sich daraus ab, das die Waffeln, wie eben bei einem Waffeleisen üblich, zwischen zwei eisernen Platten gebacken wurden

Geschichte / Tradition

Um 1900 mußten Waffeln noch über dem Herdfeuer gebacken werden, was eine sehr beschwerliche und vor allem heiße, schweißtreibende Arbeit war. Später kamen dann Waffeleisen auf, die aber mit den Waffeleisen wie wir sie heute kennen, wenig zu tun hatten. Da die Herstellung eben nicht so einfach war, wurden sie nur an besonderen Tagen gebacken. Einer dieser Tage war Neujahr. Zwischen Silvester und Heilige Drei Könige kam die ganze Familie zusammen und dann saß man oft um den Herd und hat Waffeln gebacken

Herkunft

Westfalen, Lippe aber auch im Münsterland und in Norddeutschland kennt man Eiserwaffeln. Irgendwo habe ich aber gelesen, daß die Waffeln ihren Ursprung in Norwegen haben

Zutaten

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Zubereitung

Nur wenige Menschen werden noch ein Eiserkuchen-Eisen oder Hörnchen-Eisen besitzen, man kann die Waffeln, wenn Sie noch heiß sind auch um irgendeinen Gegenstand rollen. Bitte beachten: Waffeleisen wie wir sie heute kennen, z.B. mit Herzchenform sind nicht zu gebrauchen, da der Waffelteig dünner ist als bei einem Crepes! Würde man die Waffeln in einem herkömmlichen Waffeleisen machen, würden Sie zäh und nicht knusprig.

Aber kommen wir zur Herstellung:

Man erhitze auf dem Herd die 750 ml Wasser. Wenn das Wasser heiß ist, gibt man den Zucker und den Kandis dazu und läßt es so lange köcheln, bis sich der Zucker und Kandis aufgelöst haben.

Die Butter sollten Sie mit der Abwärme vom Herd schmelzen.
Den aufgelösten Zucker/Kandis und Butter abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel die Butter zusammen mit dem Ei, dem Salz und den Gewürzen schaumig rühren.
Abwechselnd und nach und nach den aufgelösten Zucker und Mehl hinzu geben und alles gut verrühren.
Der Teig ist richtig, wenn er sehr flüssig ist und vom Löffel tropft.

Nun den Teig ganz dünn in ein Hörncheneisen füllen. Wer es ganz traditionell machen möchte, kann sich bei ebay, oder ebay-Kleinanzeigen auch ein “Neujahrskucheneisen” ersteigern/kaufen.
Wer keine Hörncheneisen hat, kann den Teig auch ganz dünn auf einer Crepe Platte oder in der Pfanne backen und anschließend, wenn Sie noch warm sind, aufrollen. Aber wie schon mehrfach betont, die Waffeln schmecken knusprig am Besten und das werden sie nur, wenn man den Teig extrem dünn bäckt! Und bitte für den Teig keine Milch verwenden, die verhindert ebenfalls, daß die Waffeln knusprig werden.