Graubrot

In Ostwestfalen Lippe ist das wohl am meisten gegessene Brot, das sogenannte Graubrot. Dabei handelt es sich um ein Mischbrot, das in anderen Teilen Deutschlands auch als Bauernbrot bezeichnet wird.
Weißbrot (ein Weizenbrot) kennt sicherlich jeder, der helles Brot schon einmal getoastet hat. Mischt man bei der Herstellung diesem sehr hellen Weizenbrot Roggen bei, erhält es eine graue Krume – deshalb Graubrot.
Dieses Graubrot bekommt man in unterschiedlichen Varianten, wie z.B. Doppelback, das doppelte Backen macht man, um die Rösche der Kruste zu verbessern und das Brotaroma zu intensivieren.
Das Graubrot wird meistens als Kastenbrot angeboten.