Lippischer Neureichen-Pickert

Tradition

Wie schon eingangs erklärt,war der Pickert ein arme Leute Essen. Es wurde das verarbeitet, was auf dem eigenen Feld wuchs, bzw. das, was man selber angebaut oder hergestellt hat, wie z.B. Kartoffeln, Butter, Milch, oder Wurst aus eigener Schlachtung.

Kommt man heute in das Lipperland, wird man viele Gasthöfe finden, die heute wieder Lippischen Pickert anbieten. Allerdings wird man fast ausschließlich Lippische Pickerts mit Rosinen finden. Die Lippische Landbevölkerung konnte sich Rosinen kaum leisten und sprach deshalb vom Neureichen-Pickert.
Auch wenn ich mich eher der Tradition verpflichtet fühle, hier der Neureichen-Pickert

Zutaten

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1. Kartoffeln raspeln: Kartoffeln schälen, fein raspeln und etwas ausdrücken.
2. Hefe aktivieren: Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
3. Teig herstellen: Kartoffeln, Mehl, Salz, Ei, Rosinen und Hefemilch vermischen, zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
4. Teig gehen lassen: Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
5. Pickert backen: In einer Pfanne Butter oder Schmalz erhitzen, je einen Löffel Teig portionsweise hineingeben und flach drücken (ca. 1,5 cm dick). Von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun backen.