Steckrübenragout (Lippische Ananas)

Bedeutung

Als lippische Ananas bezeichnet der Volksmund ob ihrer gelben Farbe, die Steckrübe.

Geschichte

Zur Zeit des ersten Weltkriegs, herrschte auf Grund der engl. Seeblockade und einer schlechten Kartoffelernte sehr große Not.
Wie sagt man so schön: Not macht erfinderisch. Steckrüben hatte man im damaligen Freistaat Lippe als Schweinefutter angebaut, doch auf Grund der großen Not wurde sie damals zum täglichen Nahrungsmittel.
Die Steckrübe wurde jedoch auf Grund ihres üblen, kohligen Geruchs unbeliebt und mit dem exotischen Namen lippische Ananas wollte man den Verzehr etwas erträglicher machen.

Zutaten

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Zubereitung

Zuerst waschen wir das Gemüse ab und putzen es

1. den Speck in einem großen Topf bei kleiner Hitze anbraten
   
2. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden
   
3. die Zwiebeln ebenfalls schälen und würfel, jedoch kleine Wüprfel
   
4. den Speck aus dem Topf nehmen und das Gemüse in dem Fett kurz anschwitzen
   
5. mit ca. 2,5 l Gemüsebrühe auffüllen
   
6. Mit Pfeffer würzen. Eventuell auch etwas Salz, doch bedenke, in der Brühe ist schon Salz
   
7. Den Bauchspeck wieder hinzugeben, sowie den Thymian
   
8. 20 Minuten köcheln lassen
   
9. Das Kasseler im ganzen Stück hinzu geben
   
10. 10 Minuten köcheln lassen
    
11. die Mettenden hinzu geben
    
12. 10 Minuten köcheln lassen
    
13. Thymianzweige heraus nehmen
    
14. die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürrierstab nur leicht anpürrieren.
    
15. das Fleisch heraus nehmen. Die Jettenden in Scheiben, den Bauchspeck in Würfel schneiden und wieder in den Topf geben
    
16. Den Eintopf mit Senf würzen und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
    

Wer den üblen, kohligen Geruch, den ich weiter oben schon erwähnt habe, mildern möchte, wässert die Steckübenwürfel 1 Stunde lang vor dem Kochen.