| Schlesischer Borschtsch - Zutaten | |
|---|---|
| Menge | Zutat |
| 1,0 kg | Rote Beete |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Karotten |
| 1 Stk. | Sellerieknolle |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 3 Stk. | Nelken |
| 4 Stk. | Pimentkörner |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 l | Fleischbrühe oder Wasser |
| 2 EL | Essig (Apfel- oder Weinessig) |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
| Saure Sahne oder Schmand zum Servieren |
Zubereitung:
- Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in Wasser einlegen, damit sie nicht oxidiert.
- Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Karotte und die Sellerieknolle schälen und in Scheiben schneiden.
- Suppe kochen: In einem großen Topf die roten Bete-Würfel, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Kümmel mit der Brühe oder dem Wasser aufkochen. Etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Das Lorbeerblatt und die Gewürze entfernen. Das Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Servieren: Den Borschtsch heiß in Suppentellern servieren. Jede Portion mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand garnieren.
Traditionell wird der Borschtsch in Schlesien oft mit Kartoffeln, gekochtem Ei oder Würstchen serviert. Er ist eine schmackhafte und sättigende Suppe, die besonders im Herbst und Winter genossen wird.
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