Hefe-Teig vorbereiten: Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen und 10–15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Mehl, Eier, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Pinsel formen den Teig in kleine, walnussgroße Portionen aufteilen Jede Portion zu einer Kugel formen, flach drücken und mit Pflaumenmus oder Apfelmus füllen. Den Teig um die Füllung schließen und wieder zu einer Kugel formen.
Ausbacken Öl in einer Pfanne auf 160–170°C erhitzen. Die Plinse portionsweise goldbraun frittieren, dabei wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Servieren: Süße Pinsel: Traditionell werden süße Plinse mit Zucker bestreut, oder mit Zimt verfeinert. herzhafte Plinse: mag man die Plinse herzhaft, können sie auch mit Schmand, Käse oder gebratenem Speck gereicht werden.
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