Honig-Zucker-Mischung: Honig und Zucker werden bei schwacher Hitze erwärmt, bis der Zucker sich auflöst. Die Masse abkühlen lassen .
Teigherstellung: Die abgekühlte Mischung mit Ei, aufgelöster Pottasche und den gehackten Mandeln/Nüssen sowie Gewürzen vermengen. Mehl portionsweise unterrühren und zu einem glatten Teig kneten.
Reifezeit: Der Teig muss 24 Stunden bei Zimmertemperatur oder 2–3 Tage im Kühlschrank ruhen, um Aromen zu entwickeln .
Backen: Teig auf 0,5 cm Dicke ausrollen und mit Ausstechformen (z. B. Herzen, Sterne) portionieren. Bei 160°C für 15–20 Minuten backen .
Verzierung: Traditionell wird das Konfekt mit Zuckerguss, Schokoladenglasur (Zartbitterschokolade) oder Spritzglasur verziert .
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