Man kann die Erbsensuppe natürlich auch aus frisch gepulten Erbsen machen, ist dann jedoch entweder an die Erntezeit gebunden, oder man muß auf dem Wochenmarkt frische Erbsen einkaufen.
Aus diesem Grund macht meine Mutter die Erbsensuppe mit getrockneten “Grüne Erbsen”. Zum Beispiel die von Müller’s Mühle.
Zutaten
| Menge | Zutaten |
| 400 g | getrocknete Erbsen |
| 1 | Eisbein |
| 3 | Rippchen |
| 250 g | Speckwürfel |
| 4 Stk. | Mettwürstchen |
| 2 l | Wasser |
| 5 Stk. | Kartoffeln, mittelgroß, mehlig |
| 1 Stk. | Möhre, groß |
| 1 Knolle | Sellerie |
| 1 Stange | Porree |
| 1 | Brühwürfel (oder Gemüsebrühe nach ermessen, oder man würzt einfach nur mit Salz und Pfeffer) |
Zubereitung
Getrocknete Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Das Wasser abgießen und erneut so viel Wasser einfüllen, dass die Erbsen mit Wasser bedeckt sind.
Aufkochen, wieder abgießen.
Die Erbsen mit 2 Liter Wasser in einen grossen Kochtopf geben das Eisbein und die Rippchen dazu geben und kurz aufkochen. Dann bei niedrigerer Temperatur mit geschlossenem Deckel gut 1 Stunde köcheln lassen.
Während dieser Zeit das Gemüse klein schneiden.
Nach Ablauf der Stunde das klein geschnittene Gemüsse und die Kochwürste dazu geben.
Gemüsebrühe oder einen Brühwürfel hinzu geben.
Eine weitere halbe Stunde bei kleiner Temperatur kochen lassen.
Danach nehmen sie das Eisbein die Würste und Rippchen raus.
Butter in einer Pfanne sehr heiss werden lassen. Die Speckwürfel dazu geben und schön knusprig darin braten. Mit dem Fett in der Suppe geben.
Die Würste schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.
Etwas Fleisch von dem Eisbein schneiden und ebenfalls in der Suppe geben. Noch einmal kurz aufkochen und servieren
Neueste Kommentare