Ursprung
Der Pillekauken hat seinen Ursprung im Bergischen Land.
Bedeutung
Pille: Die Kartoffeln aus denen der Pillekauken gemacht wird, wurden in Urzeiten mit einer speziellen Reibe geraspelt. Die sogenannte Schnibbel- oder Pillekokenreibe. Wenn man die Kartoffeln damit raspelte, entstanden 3 cm lange und drei Millimeter breite Raspeln. Raspeln heißen im Bergischen Land Piller. Das kommt auch von Pinne, was ein langer dünner Stift ist. Die Kartoffeln wurden also zu vielen dünnen Stiften geraspelt.
Kauken: im Hochdeutschen, man kann es sich schon denken, Kuchen
Zutaten für ca. 4 Personen
| Menge | Zutaten |
| 500 g | Pellkartoffeln |
| 75 g | Räucherspeck |
| 1 EL | Mehl |
| 2 Stk. | Eier |
| 2 EL | saure Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| etwas | Paprika, edelsüß |
| etwas | Schnittlauch |
| etwas | Rübenkraut |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit einer groben Reibe in feine Stifte raspeln und in eine Rührschüssel geben.
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Ei, Mehl, saure Sahne, Schnittlauch und Gewürzen zu der Kartoffelmasse geben und verquirlen.
Die Pfannkuchenmasse in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Etwas später auch den Speck und die Zwiebeln dazugeben. Etwas später deshalb, damit sie nicht zu braun/schwarz werden.
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